Cette recette généreuse rassemble de la cuisse de canard désossée, du maigre de porc et du lard gras. Le pâté en croute est relevé par le croquant des pistaches, le poivre vert et la douceur d’oignons confits au vin blanc.
Pour plus de gourmandise, nous intégrons de beaux marquants de foie gras. À la découpe, le visuel est net. En bouche, le contraste est direct : la mâche des viandes rencontre le fondant du foie gras. C’est un vrai produit d’artisan, généreux en goût et précis dans son montage.
L’excellence au quotidien
Les pâtés en croûte ne sont pas réservés aux fêtes de fin d’année. Notre atelier les prépare et les cuits chaque semaine, de janvier à décembre. Ainsi nous vous garantissons un approvisionnement régulier pour vos préparations, quelle que soit la saison.
L’exigence n’empêche pas la créativité. Nous faisons aussi évoluer la recette pour éviter la routine. Régulièrement, nos charcutiers proposent des déclinaisons en séries limitées, adaptées aux saisons (gibier à l'automne, volaille et champignons...). La technique de fabrication reste la même, seuls les ingrédients changent pour vous permettre de varier vos cartes.